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2024-11-08
胡蘿卜飲料加工研究進(jìn)展
本文介紹了胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，綜述了胡蘿卜及其復(fù)合飲料的加工技術(shù)進(jìn)展，提出了我國胡蘿卜飲料未來深加工的研究方向。
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2024-11-07
益生菌研究進(jìn)展及其在寵物食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀
隨著人民生活水平的提高，伴侶動物如犬、貓等受到越來越多家庭的喜愛，對于寵物糧食的需求也由傳統(tǒng)糧食逐漸向能夠改善其健康的功能糧方面轉(zhuǎn)變。益生菌是一類能夠在動物體內(nèi)定植的活性微生物，具有調(diào)控腸道菌群平衡、維持動物機(jī)體健康、促進(jìn)營養(yǎng)吸收等作用。文章對益生菌的定義、菌株選擇標(biāo)準(zhǔn)及其在寵物糧食中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述，分析了不同加工方式可能對益生菌的影響，旨在科學(xué)合理地加工含益生菌的功能糧食，保證其生物活性，為改善寵物健康提供思路。
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2024-11-06
益生菌發(fā)酵乳對機(jī)體健康作用的研究進(jìn)展
益生菌發(fā)酵乳是益生菌的重要載體。近10年，隨著研究的深入，對益生菌發(fā)酵乳認(rèn)識取得重大進(jìn)展，尤其是對益生菌發(fā)酵乳對機(jī)體健康促進(jìn)作用機(jī)理逐漸清晰。本文闡述益生菌發(fā)酵乳對便秘的緩解作用、對免疫系統(tǒng)的增強(qiáng)作用以及對神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用，并展望了益生菌發(fā)酵乳產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展。
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2024-10-24
HACCP體系在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中的應(yīng)用
HACCP體系即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，是一種對生產(chǎn)過程進(jìn)行控制的管理體系，可以預(yù)防和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從而有效提升食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理水平。文章以某巴氏殺菌乳生產(chǎn)企業(yè)為示范研究，針對巴氏殺菌乳生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析，確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限值，建立對關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控、糾偏及驗(yàn)證程序，并提出預(yù)防控制措施。通過HACCP體系的應(yīng)用，加強(qiáng)對巴氏殺菌乳生產(chǎn)過程的管理控制，保障巴氏殺菌乳質(zhì)量安全。
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2024-10-23
抗噬菌體發(fā)酵劑在乳品工業(yè)中的應(yīng)用及對發(fā)酵過程的控制
近年來，隨著乳品消費(fèi)需求的持續(xù)增長和生產(chǎn)工藝的不斷升級，乳品工業(yè)面臨著日益嚴(yán)峻的微生物安全問題，其中噬菌體污染對乳品發(fā)酵過程的影響尤為突出。噬菌體是侵染乳酸菌的病毒，其廣泛分布與快速增殖特性嚴(yán)重威脅著乳品發(fā)酵的穩(wěn)定性與產(chǎn)品質(zhì)量，影響著乳品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場聲譽(yù)。噬菌體污染已成為制約乳品發(fā)酵穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素?？故删w發(fā)酵劑的研發(fā)與應(yīng)用，結(jié)合嚴(yán)格的工藝控制措施，為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)提供了有效的解決方案，以確保乳品發(fā)酵的順利進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的提升。本文探討抗噬菌體發(fā)酵劑在乳品工業(yè)中的重要作用及其對發(fā)酵過程的控制策略。
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2024-10-22
乳制品生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制措施
乳制品生產(chǎn)流程中的質(zhì)量控制對于確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)至關(guān)重要。本文從原料乳質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程控制、設(shè)備設(shè)施管理、員工操作規(guī)范和包裝環(huán)節(jié)控制5個方面，系統(tǒng)分析乳制品生產(chǎn)中的關(guān)鍵質(zhì)量控制措施，即建立并執(zhí)行嚴(yán)格的原料乳驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)理化與微生物檢測，確保原料乳的品質(zhì)；精準(zhǔn)控制溫度、時(shí)間和pH值，保障生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和安全性；加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的清潔消毒、維護(hù)與檢修，確保產(chǎn)品的加工精度和衛(wèi)生質(zhì)量；提升員工的操作技能和衛(wèi)生習(xí)慣，減少人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響；嚴(yán)格控制包裝材料的選擇和包裝過程的衛(wèi)生條件，確保產(chǎn)品的最終質(zhì)量，以期為乳制品生產(chǎn)企業(yè)提供全面的質(zhì)量控制指導(dǎo)，以提升產(chǎn)品的整體品質(zhì)和市場競爭力。
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2024-10-21
冷等離子技術(shù)在果蔬類食品加工中的應(yīng)用
隨著生活水平的提高,人們對食品安全、品質(zhì)、價(jià)格等方面的要求也越來越高。冷等離子體是繼固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)之后的第四種物質(zhì)形態(tài),在果蔬食品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。通過介紹冷等離子技術(shù)基本概念及放電形式,闡述冷等離子技術(shù)在果蔬食品干燥前預(yù)處理、保鮮、殺菌、農(nóng)藥降解和食品蛋白改性等方面的應(yīng)用,以期為冷等離子技術(shù)在果蔬類食品加工中的實(shí)際應(yīng)用提供參考。
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2024-10-17
全球共聚，廣交天下|本優(yōu)機(jī)械與您共襄盛會！
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2024-10-16
殺菌機(jī)啟車快速升溫的方法及注意事項(xiàng)
管式殺菌機(jī)循環(huán)水的路徑較長，生產(chǎn)前為了達(dá)到快速升溫對設(shè)備殺菌消毒清洗的目的，只對加熱升溫段加熱升溫，往往在生產(chǎn)工藝流程上對加熱循環(huán)水進(jìn)行節(jié)流短路的設(shè)計(jì)，本文就此進(jìn)行闡述。
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2024-10-12
果汁加工成套設(shè)備使用與維修
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,我國水果生產(chǎn)及果品加工業(yè)得到迅速發(fā)展。其中果汁加工可以使自然落果、殘次果得到充分開發(fā)利用,特別是一些營養(yǎng)價(jià)值高但又不宜鮮食的野生和半野生水果資源可以身價(jià)倍增,成為農(nóng)村加工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。果汁加工類成套設(shè)備大量進(jìn)入水果產(chǎn)區(qū),其設(shè)備的操作使用與維修保養(yǎng),須給予高度重視,以提高產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備生產(chǎn)效率。
