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2023-07-08
不同殺菌溫度對巴氏奶質(zhì)量影響的研究
隨著乳制品行業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者對乳制品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)越來越重視。本研究通過不同殺菌溫度下對優(yōu)質(zhì)生乳進(jìn)行殺菌，檢測殺菌后產(chǎn)品中的活性物質(zhì)（乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、熱處理產(chǎn)物（糠氨酸、乳果糖）和熱敏物質(zhì)（乳過氧化物酶、堿性磷酸酶）含量，并分析活性物質(zhì)保留率，為優(yōu)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳工藝提供一定的數(shù)據(jù)支撐和理論依據(jù)。
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2023-07-08
乳品行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的清洗技術(shù)研究
隨著人民生活水平的提高，乳品衛(wèi)生安全問題受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。乳品行業(yè)（牧場、乳品廠等）生產(chǎn)設(shè)備的清洗方式和清洗劑的改進(jìn)也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技術(shù)普遍應(yīng)用于乳品企業(yè)，其清洗時高效、便捷，無需拆卸乳品生產(chǎn)設(shè)備，解決了傳統(tǒng)清洗方式的弊端。本文通過分析CIP的工作原理以及影響清洗效果的因素，探討CIP在乳品行業(yè)中的應(yīng)用。
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2023-07-07
乳品生產(chǎn)廠設(shè)備管理的優(yōu)化措施研究
從發(fā)展的角度來講，設(shè)備管理已經(jīng)成為乳品生產(chǎn)廠中重要的組成部分，對于擴(kuò)大生產(chǎn)力有積極的促進(jìn)作用。但事實(shí)上，諸多乳品生產(chǎn)廠設(shè)備管理實(shí)施效果不佳，導(dǎo)致設(shè)備選型、設(shè)備安裝調(diào)試、設(shè)備操作、設(shè)備維修維護(hù)等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，降低了設(shè)備使用性能，甚至縮短了設(shè)備使用壽命?；诖耍疚母攀隽巳槠飞a(chǎn)廠設(shè)備的現(xiàn)實(shí)意義，分析了設(shè)備管理現(xiàn)狀及其存在的問題，并提出了設(shè)備管理的優(yōu)化措施。
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2023-07-06
果醬、果粒的無菌添加技術(shù)及及應(yīng)用
在日益升級的消費(fèi)浪潮中,消費(fèi)者對個性化、差異化的液態(tài)食品需求在加強(qiáng),而添加了谷物、果肉等大顆粒物質(zhì)的食品,以吃得爽、嚼得到的直接感受,逐漸受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可,成為液態(tài)食品增長的新動力、新方向。目前比較常見的含顆粒食品的添加物主要有果蔬纖維、果肉、柔軟/凝膠顆粒、谷物顆粒、果肉顆。雖然果醬、果粒添加逐漸成為大勢所向,但顆粒添加還需要做到四個"確保"。
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2023-07-01
板式殺菌機(jī)殺菌穩(wěn)定性測試方法研究
本研究通過測試板式殺菌機(jī)溫度探頭的準(zhǔn)確性、殺菌機(jī)實(shí)際流量、保溫管保持時間及閥門的響應(yīng)時間4個板塊,驗(yàn)證了板式殺菌機(jī)殺菌過程的穩(wěn)定性,確保了產(chǎn)品的品質(zhì)。明確提出了各板塊的測試方法及可接受范圍,為企業(yè)自行驗(yàn)證板式殺菌機(jī)的殺菌過程穩(wěn)定性提供方法依據(jù)。
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2023-06-20
乳品加工的關(guān)鍵技術(shù)及主要設(shè)備
隨著生活質(zhì)量的提高,人們越來越注重營養(yǎng)均衡,乳品是蛋白質(zhì)的營養(yǎng)來源之一,乳品加工設(shè)備和加工技術(shù)水平對乳制品品質(zhì)有重要影響。本文重點(diǎn)探討乳品加工的關(guān)鍵技術(shù)和重要設(shè)備,旨在為行業(yè)從業(yè)人員提供一定參考,推動我國乳品產(chǎn)業(yè)的健康化和正規(guī)化發(fā)展。
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2023-06-19
鋁質(zhì)易拉罐飲料生產(chǎn)線洗罐水節(jié)能回收設(shè)計(jì)
鋁質(zhì)包裝材料在包裝領(lǐng)域有廣闊的發(fā)展前景,其制品易拉罐已逐漸取代玻璃瓶、鐵罐成為國內(nèi)外飲料行業(yè)最廣泛使用的包裝材料,與之生產(chǎn)線的優(yōu)缺點(diǎn)也發(fā)生變化,而目前國內(nèi)外飲料生產(chǎn)線基本還是沿用以前的生產(chǎn)線,造成水資源浪費(fèi)。通過分析探究鋁質(zhì)易拉罐材質(zhì)和飲料生產(chǎn)工藝,設(shè)計(jì)一套洗罐水自動化控制回收節(jié)能裝置,降低用水成本和生產(chǎn)用水排污費(fèi)用,為飲料行業(yè)設(shè)計(jì)易拉罐生產(chǎn)線優(yōu)化改造提供參考信息。
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2023-06-19
基于UG二次開發(fā)的管式飲料殺菌機(jī)換熱管參數(shù)化設(shè)計(jì)
以飲料管式換熱殺菌機(jī)換熱管為研究對象, 運(yùn)用Microsoft Visual Studio 2013開發(fā)平臺, 利用UG的二次開發(fā)模塊UG/Open, UG/Open UIStyler設(shè)計(jì)多樣、人性化的用戶界面, 利用UG/Open API進(jìn)行模型對象的操作, 在分析換熱管結(jié)構(gòu)參數(shù)的基礎(chǔ)上, 實(shí)現(xiàn)換熱管部件的參數(shù)化設(shè)計(jì), 快速建立換熱管的三維模型。
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2023-06-16
降低啤酒殺菌機(jī)運(yùn)行能耗、水耗的方法研究與應(yīng)用
殺菌機(jī)是啤酒包裝生產(chǎn)線上的關(guān)鍵設(shè)備之一,既是啤酒企業(yè)能耗、水耗的重點(diǎn)耗能設(shè)備,又是保證啤酒產(chǎn)品質(zhì)量的最后一道處理設(shè)備。其主要任務(wù)是在保持啤酒原有口味和風(fēng)味的前提條件下,通過適度的巴氏殺菌,滅活啤酒中微生物數(shù)量,以達(dá)到延長啤酒的保質(zhì)期的目的。
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2023-06-15
殺菌機(jī)設(shè)計(jì)中的問題分析
殺菌機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。殺菌機(jī)分為管式殺菌、板式殺菌機(jī)及直噴式殺菌機(jī)三種,管式殺菌機(jī)又分為列管式殺菌機(jī)、套管式殺菌機(jī)。板式殺菌機(jī)分為板片式殺菌機(jī)、刮板式殺菌機(jī)兩種。這三種殺菌機(jī)在應(yīng)用過程中容易出現(xiàn)的主要問題有殺菌溫度不穩(wěn)定,殺菌溫度不足;出料冷卻效果不佳;結(jié)垢結(jié)焦嚴(yán)重;難以清洗徹底;生產(chǎn)能力不足等問題。該文將對這些問題進(jìn)行一一分析,并提出解決方案。
